Chers amis amateurs de café, aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un joyau de la Jamaïque : le café Blue Mountain. Reconnu mondialement pour son goût unique et sa qualité exceptionnelle, ce café fait partie des plus grands crus prisés par les connaisseurs.
Cet article est le fruit de nombreuses heures de recherche intensive d’informations en ligne, dans les livres et de dégustation, que j’ai ensuite distillées dans cet article. Si vous voulez tout savoir sur le café Blue Mountain de Jamaïque, vous êtes au bon endroit !
La plupart des articles en lignes ou même des livres qui existent sur le sujet ne sont pas complets, ni même précis. Cet article vise à palier à ces manquements en réunissant toutes les informations existantes sur le sujet.
Vous voulez en apprendre davantage sur ce trésor jamaïcain ? Alors, suivez-moi et je vous raconterai, entre autres, son histoire, ses caractéristiques, la manière dont on le récolte et bien sûr, mes conseils pour le déguster à la perfection.
Résumé des points clés de l’article
Le café a été introduit par les Britanniques en Jamaïque au 18ᵉ siècle.
Le café Blue Mountain est cultivé dans les montagnes Blue Mountain en Jamaïque, à des altitudes comprises entre 900 et 1700 mètres. Le climat frais et humide ainsi que les sols volcaniques riches en minéraux contribuent à la qualité et au goût distinctif de ce café.
Le Blue Mountain est principalement composé de la variété Arabica Typica, qui est reconnue pour sa qualité supérieure et son goût délicat.
La récolte des cerises de café se fait à la main pour garantir que seuls les fruits mûrs sont cueillis. Le processus de traitement implique une fermentation, un lavage, un séchage et un tri soigneux des grains pour assurer une qualité exceptionnelle.
Le JACRA (Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority) réglemente la production du café Blue Mountain pour garantir que seuls les cafés répondant à des normes élevées de qualité peuvent porter l’appellation « Blue Mountain ». Cette régulation limite l’offre disponible et augmente sa valeur sur le marché.
le café Blue Mountain a acquis une réputation mondiale pour son goût exceptionnel et sa qualité inégalée. Les amateurs de café du monde entier sont prêts à payer un prix élevé pour cette expérience gustative unique.
La production de café Blue Mountain est relativement faible en comparaison avec d’autres origines de café. Cette offre limitée, combinée à la demande internationale élevée, entraîne des prix plus élevés.
Le café Blue Mountain peut coûter entre 70 et 200 € le kilo, voire plus.
French Press, AeroPress, Chemex, V60.
Desserts aux saveurs douces et subtiles, comme des macarons, madeleines ou sablés.
Pause gourmande en fin de matinée ou en début de soirée.
Table des matières
Histoire du café Blue Mountain
Origines et développement de la culture du café en Jamaïque
L’histoire du café Blue Mountain débute au 18ᵉ siècle, lorsque les Britanniques introduisirent les premiers plants de café en Jamaïque. Les conditions climatiques et les sols fertiles de l’île se révélèrent propices à la culture du café. Notamment dans la chaîne de montagne Blue Mountain (située à l’est du pays, au nord de Kingston), qui a donné son nom à ce précieux breuvage.
Au fil des années, les Britanniques développèrent la production de café sur l’île, créant ainsi une véritable économie autour de cette culture. La qualité exceptionnelle du café Blue Mountain commença à se faire connaître au-delà des frontières jamaïcaines.
Le succès international et la renommée du café Blue Mountain
Ce n’est que dans les années 1900 que la renommée du café Blue Mountain atteignit son apogée. La demande à l’international explosa, faisant de ce café l’un des plus prisés au monde.
Pour protéger la qualité de ce produit d’exception, le gouvernement jamaïcain créa le JACRA (Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority). Cette organisation se doit réguler et de contrôler la production du café Blue Mountain (Jamaica Blue Mountain®), garantissant ainsi une qualité irréprochable. Elle est également garante du label Jamaica High Mountain Supreme®. Ci-dessous figure le logo qui permet de reconnaitre le café Blue Mountain authentique.
Les caractéristiques du café Blue Mountain
Les conditions de culture
Les montagnes Blue Mountain (les plus hautes montagnes de Jamaïque), qui culminent à plus de 2200 mètres d’altitude, offrent un climat frais et humide, idéal pour la culture du café.
Fait intéressant : les Blue Mountain (montagnes bleues) sont nommées ainsi en raison des brumes bleutées qui enveloppent toujours leurs sommets. Leurs sols volcaniques et riches en minéraux contribuent de plus à la saveur unique du café Blue Mountain.
Les plants de café poussent principalement à une altitude comprise entre 900 et 1700 mètres, ce qui confère à ce café ses arômes caractéristiques. La variété de café cultivée dans les Blue Mountains est essentiellement l’Arabica Typica, reconnue pour sa qualité supérieure et son goût délicat.
Les méthodes de récolte et de traitement
La récolte du café Blue Mountain est un travail artisanal et méticuleux. Les cerises de café sont cueillies à la main, une par une, au moment de leur maturité optimale. Un tri sélectif est effectué pour ne garder que les meilleures cerises, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle.
Après la récolte, les cerises de café passent par un processus de fermentation, de lavage et de séchage. Les grains sont ensuite soigneusement triés selon leur taille et leur qualité. Seuls les meilleurs grains sont retenus pour devenir du véritable café Blue Mountain. Les normes de qualité sont strictes et rigoureusement contrôlées par le JACRA.
Attention : tous les cafés jamaïcains ne sont pas des cafés Blue Mountain.
Profil gustatif et qualités du café Blue Mountain
Description des arômes et des saveurs
Le café Blue Mountain est réputé pour ses notes florales, d’agrumes et de chocolat, qui lui confèrent une saveur unique et raffinée. Sa douceur et son équilibre parfait en bouche en font un café d’exception. Les amateurs apprécient sa complexité aromatique et sa longueur en bouche incomparable.
Les facteurs influençant le profil gustatif
La torréfaction joue un rôle crucial dans l’expression des arômes du café Blue Mountain. Une torréfaction légère à moyenne est généralement recommandée pour préserver les saveurs délicates et la complexité du café. La fraîcheur du café est également essentielle pour profiter pleinement de ses qualités gustatives. Il est donc important de choisir un café fraîchement torréfié et de le conserver dans des conditions optimales.
Conseils pour déguster et préparer le café Blue Mountain
Choisir un café Blue Mountain authentique
Pour savourer un véritable café Blue Mountain, assurez-vous de choisir un café certifié par le JACRA et sous forme de grains de préférence. Méfiez-vous des mélanges et des imitations qui pourraient dénaturer les saveurs de ce grand cru. Pour acheter de l’authentique Blue Mountain privilégiez les achats auprès de torréfacteurs de confiance ou de commerçants spécialisés.
Méthodes de préparation recommandées
Pour une extraction optimale des arômes du café Blue Mountain, je vous conseille d’utiliser la French Press, l’AeroPress, le Chemex ou le V60. Chaque méthode a ses particularités, mais toutes permettent de révéler les saveurs délicates de ce café d’exception. Veillez à utiliser une mouture adaptée à la méthode d’extraction choisie.
Accords gourmands et moments de dégustation
Le café Blue Mountain se marie à merveille avec des desserts aux saveurs douces et subtiles, tels que des macarons, des madeleines ou des sablés. Il est également délicieux lorsqu’il est savouré seul, pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Je vous conseille de le déguster lors d’un moment de détente, comme une pause gourmande en fin de matinée ou en début de soirée.
Foire aux questions
Comment est fait le café Blue Mountain ?
Le café Blue Mountain est cultivé dans les montagnes Blue Mountain en Jamaïque, principalement à une altitude comprise entre 900 et 1700 mètres. La récolte des cerises de café est réalisée à la main, au moment de leur maturité optimale.
Le traitement du café implique un processus de fermentation, de lavage, de séchage et de tri soigneux des grains. Les meilleures cerises sont sélectionnées pour garantir une qualité exceptionnelle, et une torréfaction légère à moyenne est généralement recommandée pour préserver les saveurs délicates du café Blue Mountain.
Quel est le prix au kilo du café Blue Mountain ?
Le prix du café Blue Mountain peut considérablement varier en fonction de la qualité, de la provenance et de la torréfaction. Il peut coûter entre 70€ et 200€ le kilo, voire plus pour des éditions limitées ou des grains de qualité exceptionnelle. Il est important de considérer la certification JACRA pour garantir l’authenticité du café Blue Mountain.
Où acheter le café Blue Mountain ?
Vous pouvez acheter le café Blue Mountain auprès de torréfacteurs spécialisés, de boutiques de café de qualité, de détaillants en ligne et de certaines épiceries fines.
Assurez-vous de choisir un produit certifié par le JACRA et de vérifier les avis des clients pour vous assurer d’acheter un café authentique Blue Mountain de qualité.
Quel est le meilleur café du monde ?
Il est difficile de désigner un seul café comme étant le meilleur au monde, car les goûts varient d’une personne à l’autre et dépendent des préférences individuelles.
Toutefois, certains cafés sont reconnus pour leur qualité exceptionnelle, comme le café Blue Mountain de Jamaïque, le café Kopi Luwak d’Indonésie, le café Yirgacheffe d’Éthiopie et le café Geisha du Panama.
La meilleure façon de déterminer quel café vous convient le mieux est d’expérimenter différentes origines et torréfactions pour trouver celle qui correspond le mieux à vos goûts personnels.
Mot de la fin
Le café Blue Mountain est sans conteste l’un des grands crus les plus prisés au monde. Son histoire, ses caractéristiques uniques et son profil gustatif en font un café d’exception.
Avez-vous déjà gouté ce café ? Est-il le meilleur café du monde selon vous ? Votre avis nous intéresse !
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